Rezept - Weihnachtsstollen - Stollen wie bei Mama

30.11.2014

In der Cookasa Weihnachtsbäckerei kam gerade nach persönlichem Spezialrezept köstlicher Christstollen frisch aus dem Ofen. Viel Spaß beim selber backen...

Zutaten

800 g Mehl
2 Stücke Hefe
2 Eier
100 g Zucker
250 ml Milch
400 g Butter
750 g Rosinen (so wird es schön saftig)
200 g Mandeln, gehackt
50 g Orangeat
75 g Zitronat
200 ml Rum
125 g Puderzucker
3/4 Flasche Bitter Mandel Aroma
1/2 Flasche Rum Aroma
1 TL Kardamom (oder Spekulatiusgewürz)

Zubereitung

Das Mehl, Zucker und Kardamom trocken mischen. Hefe im Topf mit lauwarmer Milch auflösen und in die Schüssel mit dem Mehl dazu geben. Die Eier und aufgelöste, warme Butter (250 g) unter rühren. Schön durch kneten und das Bitter Mandel und Rum Aroma hinzu geben. An einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen bis der Teig ungefähr die doppelte Höhe erreicht hat.

Rosinen in Rum einlegen (am besten über Nacht, mindestens jedoch 2-3 Stunden). Die Rum Rosinen (etwas ausdrücken) sowie alle übrigen Zutaten mit dem fertigen Teig verkneten. Teig zu einem länglichen Laib formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und nochmals ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Bei 175°C mit Ober-/Unterhitze (besser als Umluft) in ca. 55 Minuten fertig backen. Sofort nach dem Backen langsam mit ca. 75 g flüssiger Butter einpinseln und mit dem Puderzucker bestreuen. 20min warten und diesen Vorgang wiederholen.

Abkühlen lassen unter den Weihnachtsbaum legen und leckere Freude schenken.