Rezept - Marina Tiramisú

Marina stammt aus Italien und wohnt derzeit in Dresden. Dort hat sie Ende Oktober bei einem Cookasa Event ihr Tiramisú auf die Teller gebracht. Mit ein paar kleinen aber feinen Raffinessen wird es das leckere "Marina Tiramisú".

Zutaten

4 Eier (4x Eigelb, 2x Eiweiß)
4 EL Zucker
250g Mascarpone
250g Ricotta
etwas Kaffee (kalt, stark)
Löffelbiskuits
ca. 100g schwarze Schokolade

Zubereitung

Den Kaffee Kochen und kalt stellen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Die Mascarpone und den Ricotta dazu geben und verrühren. Den Eischnee behutsam unterheben. Löffelbiskuits an beiden Seiten kurz in den Kaffee tunken, und einen Schicht Biskuits auf den Boden einer großen Schüssel (ideal: Auflaufform) legen. Die Hälfte der Mascarpone/Ricotta Créme mit zerkleinerter Schokolade mischen und darüber verteilen. Die zweite Schicht Löffelbiskuits (wieder in Kaffee getunkt) darüber legen, den Rest der Créme darauf verteilen und mit der geraspelten Schokolade bestreuen. Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Bemerkungen

Marina hat das Original Rezept mit Ricotta und Schokolade verfeinert (statt nur Mascarpone und Kakaopulver). Wichtig ist das Verhältnis Eier/Zucker/Mascarpone, welches nicht verändert wurde.